Fra Frankrig til Ungarn, Tyskland, Italien og flere andre lande har festen for den berømte biskop og mirakelmager fra det 4. århundrede etableret varige, populære kulinariske traditioner omkring gås og vin. Få vil huske det i dagens sekulariserede Europa, men festen for Sankt Martin af Tours, som fejres den 11. november hvert år, har i århundreder haft samme betydning som Thanksgiving i USA.